19 juin 2006
Les Matsuri Sushis des Dames de Kimitsu, ou les plus beaux makis du monde
Réquia était là (avec son teaser de folie), moi aussi, avec mon appareil photo surtout, et pour cause, cela a eu lieu à la Galerie Fraîch'Attitude le 7 juin.
Des adorables mamies japonaises totalement déchaînées ont appris à deux séries de participants l'art de rouler de poétiques sushis, réalisés uniquement pour les fêtes, avec un motif d'ormeaux-celui sur la photo- ou de fleur de cerisier (je laisse à Réquia le soin de vous raconter ses expériences et son talentueux roulage):
Pour voir en images tout le déroulé de l'atelier, cliquez ici (c'est moi qui l'ai fait :-)
Un film est en cours d'encodage, pas d'inquiètude !
Pour répondre par avance à vos questions :
- les fils colorés dont elles se servent sont en fait des lanières d'une sorte de courge séchés, baignés dans différentes substantes colorantes naturelles (sauce de soja, shiso...)
- non, il n'existe pas de livre en français répertoriant ces manières de faire ; il en existait en japonais mais malheureusement, il est épuisé !
- pour les makis utilisant des nori (feuilles d'algues), un petit truc à retenir : toujours mettre le côté légèrement brillant contre votre natte à rouler (vers l'extérieur donc) ; ça peut vous servir même si vous makis ne sont pas paysagés ;
- et enfin, c'est beau, mais en plus, c'est bon, délicat, frais !!! - et tout le secret est dans le "roulage", le "tassage" dans la natte, disent-elles modestement, ces adorables Mémés à fichus délirants...
Et le plus beau à voir était finalement la communication sans parole qui s'accomplissait autour de la table : personne ne parlait la même langue, mais tout le monde parlait, les mains s'agitaient, les sourires fusaient, et l'instant incroyable où l'on tranche le rouleau de makis, en retenant son souffle, pour voir si le motif est bien là... une parcelle de magie ! Tous retrouvaient une fraction de seconde le plaisir du tour de passe-passe, celles qui donnaient étaient heureuses de partager et ceux qui apprenaient tout éblouis de la générosité de l'échange !
Bref, une belle leçon non pas de cuisine, mais de partage et de communication...
Pour en savoir plus sur les makis en général, je vous réfère bien sûr au célèbre post de Cléa sur ce sujet, ainsi qu'à l'excellent mode d'emploi en images de Lilizen.
17 mai 2006
La Semaine Fraîch'Attitude sur les chapeaux de roue à Paris !
Demain matin commence la Semaine de la Fraîch'Attitude et croyez-moi, ça va dépoter !
Pour les Parisiens :
- une distribution de fruits frais, pour bien commencer la journée, à la sortie de certaines stations de métro (La Défense, Issy Val de Seine, Répu et Place d'Italie ) ; !
- la fête au Luxembourg mercredi 17 et jeudi 18, sous le préau, de 10h à 19h. Vous m'y retrouverez en animatrice d'ateliers pour les enfants, histoire de les initier aux saveurs et d'exercer leur odorat, et croyez-moi, c'est stressant d'avoir à expliquer tout ceci à nos jolies têtes blondes... Mais aussi, des contes, des démonstrations culinaires avec des recettes inédites... On vous attend !
- Vous êtes encore à temps pour vous inscrire à un rallye qui vous fera découvrir Paris sous un nouvel angle. Constituez des équipes de 2 à 4 et laissez-vous guider, c'est samedi à partir de 10h du matin ;
- une nouvelle exposition à la Galerie Fraich'Attitude (qui en sent encore bon la peinture), à partir de vendredi matin, sur le thème du "naturéel". Les graphs et peintures des Qubogas sont magnifiques...
D'ailleurs si vous venez voir l'expo, je vous conseille d'aller ensuite déjeuner au BAM, le meilleur resto le plus proche ! d'ailleurs les bureaux sont pas loin faites moi signe j'adore y aller...
- enfin, la Semaine Fraîch'Attitude est partenaire de la Nuit Omnivore qui aura lieu à l'excellent cinéma Le Balzac, vendredi soir à partir de 22h.
Je vous renvoie sur le blog de Deedee qui en parle très bien, à l'occasion jetez un oeil au blog Omnivore qui bientôt vous en dira plus (juste un regret, qu'on ne puisse pas leur laisser de commentaires).
J'en oublie, la fête sera partout, juste un exemple (pas au hasard) avant d'aller peut-être dormir : à Marseille (Anaïk, spéciale dédicace, c'est à côté de la Casertane et de la patisserie aixoise...) c'est Place Gabriel Péri! Mais aussi à Bordeaux, Toulouse, Carcassonne, Narbonne, Perpignan, Grasse, Lyon, Saumur, Cholet, et j'en oublie parce que je suis nulle en géographie (je me suis fait recaler à Normale Sup à cause de ça, ça m'est resté) mais il y a quand même 100 mairies partenaires !
Et surtout, surtout, un peu partout en France. Il suffit d'aller chercher sur la carte!
Sans oublier le plus virtuel mais le plus sympathique de tous ces rendez-vous, le blog Appétit Fraises et Asperges, qu'attendez-vous pour vous inscrire ? Le suspense est à son comble, aurons-nous 100 participants ??? A vous de jouer ! En les mélangeant ou si cela vous fait trop peur, en ne jouant que l'une ou l'autre carte... Mais dans tous les cas, en s'amusant.
PS ; le 16 mai a été proposé comme "day without food blog", voici pourquoi en soutien à nos confrères américains -et parce que le web se place bien sur le plan international- ce message est publié le 17 mai, un peu tard pour certains événements.
Pour en savoir plus sur cette action : http://www.savetheinternet.com/
21 décembre 2005
Prise au Piège
Un message très bref pour vous signaler l'excellentissime documentaire sur Jean-François Piège diffusé hier soir sur France 5 : "Jean-François Piège, Histoires de cuisine" de Bruno Sevaistre.
J'ai passé la soirée à pousser des petits cris de joie devant tant d'intelligence gastronomique et culinaire. La discussion devant les carottes de Joël Thiebault valait son pesant de cacahuètes (oui, les mêmes carottes que celles ici photographiées), et un chef étoilé qui voyage en rigolant dans le coffre d'une 4L, ca ne court pas les rues. C'était un beau portrait de cuisine et de cuisinier. D'une humilité belle et touchante devant le produit, et bon, un cuisinier qui dit juste "la seule chose que j'aimerais qu'on dise de ma cuisine, c'est qu'elle est bonne, c'est tout", il a vraiment à mes modestes yeux tout compris.
Pour être exacte, je suis allée 2 fois aux Ambassadeurs, et c'était au-delà des mots, tellement privé, intime et une belle expérience, que je n'ai pu me résoudre à l'écrire sur ce blog. Mais j'attends avec impatience la sortie d'un livre qui serait 100% sien, bien qu'il ait énormément contribué au Grand Livre de Cuisine de Ducasse.
Si vous voulez vérifier la véracité de mes dires, ce documentaire est rediffusé le 26 à 17h25 : tous à vos magnétos, vous n'avez plus d'excuses !
07 octobre 2004
Les Français passent moins de temps à table, cuisiner devient un loisir (Le Monde)
Je vous signale un intéressant article du Monde paru hier soir sur l'alimentation des Français et son évolution.
Jetez un oeil à l'infographie à gauche, vous y apprendrez que la consommation d'huile d'olive est passée de 47,6% en 1995 à 76,6% en 2004, et celle de thé vert de 13,2% à 27,6% !
Bonne lecture.
05 octobre 2004
Conférence "Les Nouveaux Aliments"
Le Jeudi 28 octobre à 18h30 aura lieu une conférence "Les Nouveaux Aliments" à l'Amphithéâtre Abbé Grégoire, au Musée des Arts et Métiers à Paris.
Présentée dans le cadre d'un cycle de conférences présenté par le journal La Recherche et le Conservatoire National des Arts et Métiers, cette conférence verra intervenir :
- Paul Colonna, chef de Département "qualité des aliments" à l'INRA
- Jean-Pierre Poulain, socio-anthropologue à l'Université de Toulouse-le-Mirail, spécialiste de la sociologie de l'alimentation
Vu les écrits de ces messieurs, cela peut être intéressant. J'ai hâte de savoir ce qu'ils pensent des derniers alicaments qui inondent nos linéaires !
Musée des Arts et Métiers
60 rue Réaumur
75003 Paris
Métro : Arts-et-Métiers, Réaumur-Sébastopol, Temple
Site web : http://www.arts-et-metiers.net/
30 septembre 2004
Les femmes et les hommes ont-ils les mêmes papilles gustatives ? (article du Monde)
Pour compléter le débat de Pascale qui anime l'excellent C'est moi qui l'ai fait, je vous incite à lire cet article du Monde : "Dégustation comparée", ou tests à l'aveuglette avec des vins... complété par un exercice de style sur les accords mets-vins.
Bonne lecture et discussion avec vos conjoints et amoureuses !