26 juin 2006
Panna cotta au yaourt pour l'anniversaire de Bébé
Virgile a fêté (avec beaucoup d'émotion pour ses parents)... ses 1 an il y a quelques jours.
Or ce petit garçon n'est pas intéressé par les biscuits ni par le pain (pour le moment). Il commence à peine à manger des galettes de riz (très bio, ce bébé), et même, il s'en régale.
Vu ses tendances atopiques, il lui est pour le moment interdit de consommer des oeufs.
Et ce n'est pas un grand fan de riz au lait (en salé, il adore tout ça, mais en sucré, bof bof bof ; tant mieux, Bricol'Boy s'en régale).
Vous voyez le casse-tête : quoi lui faire comme gâteau d'anniversaire, que nous ayons plaisir à consommer ensemble, et qui soit autre chose qu'une compote ou un fruit cuit ?
Réponse : une panna cotta au yaourt !
Seul souci : c'est pas très stable pour la bougie, mais s'il n'en a pas mangé le soir même (trop fatigué par tous les superbes cadeaux qu'il a reçu), il s'en est régalé le lendemain !
D'accord, l'assiette Barbapapa y est certainement pour quelque chose, me vexez pas...
Les grands qui en ont mangé ont trouvé cela frais, agréable, et plus léger qu'une panna cotta classique 100% crème. Une variation minceur est facile à décliner, sur le thème laitage écrémé, et yaourt à 0% : je vous laisse l'inventer, et vous promet une prochaine recette très light dans les jours à venir !
Panna Cotta d'anniversaire au yaourt
Pour 4 petits moules à flan
20 cl de crème liquide
40 cl de yaourt nature
2 cuillères à soupe de sucre
5 cl de lait entier
1 g d'agar agar
Mélanger crème, lait, sucre et agar-agar en fouettant. Porter doucement à ébullition. Laisser chauffer au moins 2 mn, pour être sûr que l'agar-agar prenne.
Hors du feu, ajouter doucement le yaourt. Verser dans les moules, laisser refroidir avant de mettre au frigo au moins 2h.
Note 1 : je l'ai faite sans vanille mais n'hésitez pas à en rajouter une belle gousse... ou tout autre parfum de votre choix.
Note 2 : comme Mercotte j'avais lu que les panna cotta à l'agar-agar rendaient de l'eau rapidement. Au bout de 24h de frigo, il n'en était pourtant rien... Expérience à suivre !
07 juin 2006
Mercotte, la femme qui murmurait à l'oreille des bébés de manger du chou-fleur !
Jusqu'ici,je ne vous ai pas trop seriné avec les histoires de miam-miam de Virgile... Un petit peu quand même à l'époque où tel un petit veau il était 100% au lait !!!
Il a bien grandi depuis et dévore allégrement viande, céréales, légumes et fruits, bien sûr (ce serait le comble pour moi !).
Vade retro Blédina (ne m'énervez pas là-dessus, avec en plus le slogan sexiste "Du côté des mamans", sympa pour les pères, mais on en reparlera), à la limite en dépannage quelques Babybio, Hipp voire Nestlé, après lecture méticuleuse et scupuleuse de l'étiquette...
Si Déborah reste the top référence en matière de nourriture pour Bébé d'Amour (il y a plein de choses intéressantes chez Gloria aussi), ne vous inquiètez pas, Virgile ne mange que du bio mouliné par Maman, le soir, puis gentillement congelé selon les arrivages.
La cocotte-minute tourne donc à plein régime et varie les plaisirs selon les saisons, et c'est bien meilleur pour tout le monde !
S'il a marqué (entre autres !) son appréciation fort volontaire et bruyante du romanesco et du brocoli (eh oui), Monsieur semblait moins apprécier le chou-fleur.
Après trois essais peu fructueux, j'avais presque abandonné la partie (puisque la saison allait finissant) avant de tomber sur cette fameuse recette de velouté chez Mercotte. Faut dire que je le comprends un peu le p'tit gars, j'suis pas une grosse fan non plus...
Les fleurettes, cuites dans du lait à couvert, avec des graines de fenouil : parfait pour tout le monde ici !
En un tour de mixer et de passe-passe, un plat en version bébé et en version parents.
Pour Virgile, façon purée, avec une goutte d'huile d'olive, et adouci de quelques cuillères de pulpe de carottes...pour la couleur aussi. Il n'en est pas resté une miette et la recette de Mercotte (sans sel ni poivre bien sûr) a été accompagnée de grands miam miam !
Pour les grands, bien velouté, avec un nuage de crème, et un filet d'huile d'olive à la vanille du Père Léon , qui en effet en réveilla parfaitement les saveurs : j'en aurais presque repris, mais il n'en restait plus !
Voilà, bilan : maintenant, tout le monde a mangé et aimé du chou-fleur. Mercotte est chez nous non pas synonyme de "Reine des Macarons" mais "celle qui fait aimer le chou-fleur à Virgile" !!! A quand les macarons au chou-fleur ?
Bon, niveau couche quand même, ce n'est pas l'idéal, mais on ne peut pas tout avoir !
Petite remarque : les dernières études montrent que pour faire apprécier un légume à un enfant, la persistance est essentielle. Il faut le présenter régulièrement et le faire goûter sous différentes formes, et ce, jusqu'à une dizaine de fois ! Par la suite, le légume est accepté, d'autant plus qu'il a été dégusté et approuvé avant les 4 ans de l'enfant.
Petite remarque bis : un nouvel appareil photo est arrivé chez nous !!!! Ce blog va retrouver quelques couleurs !