Quels bons ingrédients que ceux sélectionnés par la fine équipe de Blog Apétit ! Malheureusement, j'ai fait une entorse aux ingrédients : j'ai cuisiné des pétoncles (pecten patagonica) et pas des vraies Saint Jacques (pecten maximus)... restrictions budgétaires...

Le saumon, c'est souvent pas mal, mais très souvent décevant. Je le trouve toujours pas assez cuit ou trop cuit. Jusqu'à ce que je découvre cet été le truc absolu dans le livre de Patricia Wells, Recettes des marchés et restaurants de Paris . Le livre...