ESTER'S KITCHEN

Que se passe-t-il dans ma cuisine ?

15 novembre 2006

Tarte à l'oignon et au zaatar, ou rencontre est/ouest (la cuisine ne fait pas de géopolitique)

C'est mon marchand de légumes libanais qui m'a remis, il y a quelques années, un petit bocal qu'il avait sous sa caisse : "Faut que tu goûtes ça". Ca, c'était un mélange de sumac, de sésame et de thym, lequel thym donnait son nom au mélange nommé zaatar (et explique certaines confusions entre le mélange d'épices et le simple thym). Pour le sumac, on lit souvent que c'est une plante, soyons exacts : c'est un arbuste, et c'est son écorce séchée que l'on broie. En fait, je lis des controverses quant au fait que ce soit... [Lire la suite]
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13 juillet 2006

Drapeau blanc culinaire avec l'Italie : la pizza bianca

Ces derniers jours, on ne peut pas dire que l'amitié franco-italienne ait été au beau fixe.Je m'abstiendrai de tout commentaire, pour plusieurs raisons : ma mère est prof d'italien et chez nous, c'est italien obligatoire au berceau, et beaucoup de vacances à travers toute l'Italie ; mon voisin du dessus est italien et pour la demi-finale, il avait invité tous les italiens du 9ème arrondissement chez lui je crois (...et on a pas pu fermer l'oeil avant 3h du mat'...)... heureusement il est allé voir la finale ailleurs... j'ai... [Lire la suite]
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15 mai 2006

Tarte aux bettes d'Ampuis, ou analyse d'une évolution tartière au fil d'un blog (sociologie de la tourtière)

Lorsque j'ai annoncé "tarte aux blettes", j'ai cru (et j'espérais) que tout le monde allait fuir. Raté, on a eu deux invités incrustés (j'aurais dû réfléchir, ils étaient originaires de Nice), donc pas de rab', à grand dommage ! Moi qui fanfaronne toujours ne pas aimer la betterave, les blettes démontrent le contraire, puisqu'il s'agit d'une cousine de la même famille. Je n'en ai encore jamais trouvé à côtes rouges ou jaunes, mais je ne désespère pas (Joël, à l'aide !).Le top de la blette est la blette d'Ampuis :... [Lire la suite]
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04 novembre 2005

Pâte à tarte kantyapudbeurre

Et oui, que faire quand on a plus de beurre pour faire une bonne pâte à tarte maison ? Faire une quiche sans pâte est une solution (il suffit de rajouter un peu de farine à l'appareil) ou utiliser de l'huile pardi ! Cette pâte à tarte peut vous dépanner si : y'a plus de beurre ou de margarine au frigo (OK, pour ma part, il n'y a jamais de margarine) on a pas sorti le beurre à temps et il est dur comme de la pierre, et en plus il faut que ce soit prêt dans trois minutes quarante neuf, on culpabilise quant aux matières... [Lire la suite]
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31 octobre 2005

Pâte à tarte magique (la Suisse n'est pas neutre)

La tarte salée est l'amie de la ménagère pressée : prête en 10 mn, cuite en 35 mn, permet de mettre plein de légumes dedans, supporte toutes les dérives de notre imagination -et de nos placards. Si la garniture est toujours marrante (bien que j'ai une prédilection pour les variations sur la ricotta) , le fond de pâte est souvent expédié.Bien sûr, on a souvent  notre amie Herta au fond du frigo. Pratique pour les jours de grande bourre, elle a néanmoins une petite acidité qui ne m'a jamais semblée naturelle (à en lire les... [Lire la suite]
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30 juin 2005

La tarte aux fruits du retour de la maternité

Chers amis, Je suis rentrée lundi et je suis toute émue de voir tous vos messages. Ca m'a fait fondre !!! J'ai quand même vécu une semaine complète sans ouvrir mon ordinateur... quelle chose inimaginable il y a quelques mois. Virgile et moi trouvons petit à petit nos marques avec son Super Papa, plus connu ici sous le surnom de Bricol'Boy . Comme vous l'avez tous constaté, il a un sens de l'humour formidable, et on espère que ce sera héréditaire. La cuisine n'est pas à l'ordre du jourpour le moment, mais je vais faire de mon... [Lire la suite]
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