31 octobre 2005
Pâte à tarte magique (la Suisse n'est pas neutre)
La tarte salée est l'amie de la ménagère pressée : prête en 10 mn, cuite en 35 mn, permet de mettre plein de légumes dedans, supporte toutes les dérives de notre imagination -et de nos placards. Si la garniture est toujours marrante (bien que j'ai une prédilection pour les variations sur la ricotta) , le fond de pâte est souvent expédié.
Bien sûr, on a souvent notre amie Herta au fond du frigo. Pratique pour les jours de grande bourre, elle a néanmoins une petite acidité qui ne m'a jamais semblée naturelle (à en lire les emballages, je constate qu'il y a toujours du vinaigre dedans, or, qui met du vinaigre dans sa pâte à tarte) ?
Faire la pâte brisée soit-même, j'ai beaucoup donné, surtout en cours d'EMT, pour un résultat sympa, mais ça ne m'amusait guère. La prof d'EMT tenait à la faire à la margarine, je la soupçonne d'avoir dégoûté des dizaines d'élèves de faire la cuisine, et encore plus la pâte à tarte.
Jusqu'à ce que je découvre les merveilleuses variations de pâte grâce au fromage blanc et aux petits-suisses.
Commencons par nos amis suisses, voulez-vous ?
Ma maman mange tous les matins des petits-suisses (sa recette de petit déj = 50% de sucre, 50% de petits-suisses les plus gras possibles. Et elle est longiligne, y'a pas de justice !).
Quand elle vient à Paris, j'en mets dans mon frigo, en essayant de calculer le nombre de petits-suisses pour le nombre de matins où elle sera là. Et quand elle s'en va, parfois, il en reste : et qu'en faire ???
C'est donc munie de 4 malheureux petits-suisses restants que j'ai échoué sur le forum de Super Toinette où l'on me conseillait -ce devait déjà être Mercotte à l'époque- d'en faire une pâte à tarte.
La recette est simplissime : même poids de beurre que de petits suisses, le double en farine. Une pincée de sel. Mou le beurre, bien sûr. Un peu d'huile de coude. Et au froid une heure.
Au résultat, une pâte mi-brisée mi-feuilletée, qui s'étale bien, qui cuit vite, devient croquante et fine. Et on ne la fait pas à Bricol'Boy, ça lui a même fait aimer les tartes salées, dont il n'était pas grand fan.
Les variantes : j'aime beaucoup faire moitié farine blanche moitié farine complète; la variation de gras des petits-suisses est sympa aussi, je préfère la faire avec des demi-écrémés. Enfin, notez que c'est une pâte parfaite pour cuire sur plaque, sur une feuille anti-adhésive, avec un cercle.
Maintenant, quand il y a un pack de petits-suisses au frigo, Bricol'Boy sait que ce n'est pas parce que sa belle-mère vient nous voir pour quelques jour. Mais parce qu'il ne va pas tarder à prendre une tarte (ah ah ah, au figuré bien sûr) .. ou que je vais alimenter le congélo en pâtons pour les jours de dèche !
<prochain épisode, la pâte express à l'huile et au fromage blanc>
28 octobre 2005
Le poids des mots, le choc de pas'd'foto
J'ai plein de messages en mode brouillon qui traînent dans le back-office CanalBloguien : un truc sur des figues, un truc sur la brousse et les biquettes du Rove, encore un autre sur la pâte à tarte aux petits suisses... et je ne me décide à en publier aucun.
Je viens seulement de comprendre pourquoi (ça m'a effleuré vers 4h30 ce matin, pendant que Virgile se faisait son petit médianoche) : ce qui m'emm..., ce sont les photos. J'aime en prendre, et tout est prévu pour illustrer ces articles. Seulement, elles sont déchargées sur mon Mac à la maison, et depuis que j'utilise i-photo... C'est pas ça. J'avoue, je déteste ce logiciel, je n'y suis jamais arrivée à m'y faire, et le soir, je n'ai plus le temps de sélectionner la photo, de l'envoyer par mail et de finir mon message sur l'ordi du bureau, en mangeant mon sandwich ou ma salade (malheureusement, il n'y a pas de Cojean dans le quartier).
Donc, avec votre permission, chers lecteurs, je vais me dispenser quelques temps de mettre des photos sur ce blog.
Après tout, on sait bien que les photos culinaires sont (presque) toujours mensongères, que celles des livres de cuisine sont toujours retouchées, les gâteaux couverts d'huile, les légumes pas assez cuits et les pintades rôties à la bombe. Les photos lorsqu'elles sont belles apportent certes de l'enjolivement aux messages, et les miennes sont prises sur des coins de table, en un clin d'oeil, sans recherche d'effet.
Alors, pour continuer d'écrire, parce qu'il y en a marre de laisser tout ça en jachère, ce blog devient 100% texte ! "Pas d'bras, pas d'chocolat" : pas de photos, mais des recettes quand même.
21 octobre 2005
Minute de courge publicitaire
Je lâche mon tire-lait, mon sac de courses, mes relectures de bouquin et ma vie un peu agitée en ce moment pour vous dire que j'ai commis un nouveau libre livre (c'est la faute de frappe la plus fréquente chez moi, très lacanienne...) au sujet potager qui commence à être de saison !
A savoir, Potirons, courges et autres cucurbitacées
Sans la célèbre Miss Lulu et ses potironades de l'automne dernier, on en serait pas là je crois.
Je viens de lire que la sublime Mercotte avait testé mes muffins au potiron et pruneaux, gloire à elle ! Et grand merci...
Frédérique aussi en a parlé...
Bref, Ester est complètement en retard pour faire sa propre pub', c'est le comble pour une fille qui fait de la com'.
Certaines recettes de ce livre sont dispos sur le blog :
- L'epeautrezotto au potimarron cuit à la cocotte-minute,
- La soupe japonaise à la kabocha
Allez, très très bientôt, un billet sur la figue. Juste quand la saison se termine, tsss tsss... Ca servira pour l'année prochaine.