Filet de canard coco-gingembre
Savez-vous que le filet (ou magret) de canard se marine délicieusement bien ? Nous en avons fait l'expérience hier.
Il restait un fond de lait de coco, vestige de délicieux poulet sauté au wok. Et comme d'habitude, j'ai toujours une belle racine de gingembre frais à portée de main (l'odeur du gingembre frais me rend folle, d'ailleurs j'ai trouvé une eau de toilette Roger et Gallet au gingembre qui me rend... à croquer).
J'ai donc enlevé la peau et le gras du canard -en tirant doucement et en appuyant autour avec un couteau, ça s'enlève tout seul- et l'ai frotté avec un morceau de gingembre. Puis j'ai râpé le gingembre, ajouté le peu de lait de coco restant, un trait de coriandre en poudre, un petit massage de la bête (très important le massage, hommes et bêtes l'apprécient tous n'est-ce pas, alors les palmipèdes...) et hop ! au frigo, dans une boîte hermétique.
En tant que business woman je suis malheureusement rentré trop tard pour opérer à la cuisson de la bête, mon brillant fiancé s'en est chargé, à la plancha, 2 mn de chaque côté, avec 2 tours de cuisson (retournez 4 fois le filet en fait).
C'était TOP !!!! Un magret délicatement parfumé, avec une légère croûte épicée.
Trop bon, vous m'en direz des nouvelles... Je sens que les expériences canardesques vont se poursuivre.
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