Articles populaires – ESTER'S KITCHEN

7 novembre 2004

Queue de boeuf, deuxième partie : empanadas de queue de boeuf aux pleurotes

Me voilà donc en possession d'une charpie de queue de boeuf certes parfumée mais de quantité réduite.Par chance, j'avais mis de côté un peu de moelle extraite d'un os qui m'avait servi à faire un autre bouillon et l'alliance queue/moelle me semblait un...

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30 novembre 2004

Concurrence loyale envers Danone, part 1 : les yaourts nature

Le yaourt est l'élément fondateur de mon petit déjeuner. En cas de réveil retardataire, il finit souvent dans mon sac... puis dégusté au bureau en lisant mes premiers mails de la journée (j'ai toujours une cuillère de prête dans mon tiroir, ça amuse beaucoup...

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30 octobre 2004

Beurre d'amandes

Une amie m'avait parlé avec délices de son petit déjeuner : une tartine de beurre d'amandes bio, sans sucre ajouté... Grande fan d'amandes douces, cela m'avait tout de suite intriguée et elle y a pensé en m'invitant à petit-déjeuner (je m'y suis régalé...

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15 octobre 2004

Capuccino de haricots coco au gingembre

Le haricot coco, ou "coco de Paimpol", c'est la royce-roll des haricots blancs frais, pour environ 3 euros le kilo.* Le plus difficile, c'est de les écosser, mais ces charmantes petites bêtes vous le rendront au centuple. Pendant longtemps, je les ai...

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11 octobre 2004

Que faire avec des topinambours quand on a pas connu l'Occupation ?

Le topinambour inspire une sainte horreur a la génération de mes parents. Bien normal, puisque ce légume, avec son cousin le rutabaga, a été le quotidien de millions de français pendant la 2ème guerre.Il faut dire qu'il était utilisé avant la guerre pour...

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6 octobre 2004

Poêlée de champignons sur blinis de châtaigne

Quand on me dit "champignons", je pense au début du Roman d'un Tricheur de Sacha Guitry. Un petit garçon est privé de champignons parce qu'il a piqué de la monnaie dans le porte-feuille familial. On le voit en train de contempler sa famille en train de...

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2 octobre 2004

Jamon mi amor

Je n'aimais pas trop le jambon cru... qui pour moi était italien. Jusqu'à ce que je découvre, il y a 3 ans, le jambon cru espagnol : olalalalala, revelacion ! Faut dire qu'un tour à Trevelez, élégamment surnommée Jamon City, vaut tous les baptême de cochonailles....

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1 octobre 2004

Du double usage d'ustensiles non volontairement contondants (part 1)

Quand je pars en vacances avec des copains, pour partager une maison, j'emporte toujours quelques provisions et ustensiles. Ca varie selon les destinations mais il y a souvent des épices, du fenouil si l'on va au bord de la mer pour le poisson, du bouillon-cube...

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28 septembre 2004

La cuisson parfaite du saumon : le saumon confit de Patricia Wells

Le saumon, c'est souvent pas mal, mais très souvent décevant. Je le trouve toujours pas assez cuit ou trop cuit. Jusqu'à ce que je découvre cet été le truc absolu dans le livre de Patricia Wells, Recettes des marchés et restaurants de Paris . Le livre...

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26 septembre 2004

Vichyssoise remix : soupe de patates douces et poireaux au poivre du Séchouan

La vichyssoise, c'est une soupe froide de poireaux-pommes de terre. Personnellement, j'aime beaucoup les soupes, mais poireaux-pommes de terre... je ne trouve pas ça très drôle. Heureusement deux patates douces dormaient tranquillement au fond de mon...

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22 septembre 2004

Craquelins de Saint Malo (voyage en Bretagne, part 2)

Pour aller avec le beurre aux algues, nous avons acheté des craquelins de Saint-Malo. Ils sont comme des chapeaux ronds, et ils sont Bretons... Ici, ils sont en taille "mini" (canapés, toasts, comme vous le voulez...) car c'était plus facile à glisser...

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21 septembre 2004

Au bon beurre (voyage en Bretagne, part 1)

Nous sommes partis en week-end pas seulement pour laisser sécher la pâte de coing mais surtout pour se reposer un peu à la mer. Saint-Malo fut adorable et fort accueillante - toujours ventée, mais ça fait son charme : Chateaubriand était toujours au même...

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20 septembre 2004

Melocoton (pâte de coings à la cocotte-minute)

Melocoton, ça m'évoque tout de suite le nom d'un groupe que j'aimais bien, pour des raisons archi-sentimentales (le groupe a disparu depuis...). J'ai appris ensuite que c'était le nom de la pêche en espagnol, ce qui m'a beaucoup surpris parce qu'en italien...

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16 septembre 2004

Rhubarb'à papa

Malgré les essais, pas de gagnant au concours ! Merci d'avoir participé. La bonne réponse était (roulement de tambours) : de la RHUBARBE ! Preuve à l'appui : C'est de la rhubarbe pochée à la vanille, une recette que j'ai apprise à l'atelier gastronomique...

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13 septembre 2004

Paezinhos de Queijo

D'un voyage au Portugal j'ai ramené un sachet bizarre de poudre blanche sur lequel était écrit "Polviho azedo (origem Brazil) para confecçaode paezinhos de Queijo ". Heureusement, les douaniers ne sont pas tombés dessus, sinon ça leur aurait semblé louche...

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12 septembre 2004

Home made guimauve, part 2

Essayons de tenir nos promesses... Donc, la guimauve a séché et nous avons résisté (enfin, presque). Mes petits emporte-pièces sont passés par là et ont fait quelques étoiles, cochons (!!!) lune et coeurs du plus pur jus de kitchouille. Certains furent...

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9 septembre 2004

Caviar de patates douces à la cardamome

Bienvenue dans mon salon ! La patate douce est un de mes légumes favoris. Bonne fille, elle se prête à toutes les cuissons (bouillie, sautée, au four...), se conserve très longtemps au fond du frigo, aime autant le sucré (délicieux gâteaux japonais) que...

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16 août 2004

Qui suis-je ?

Mise à jour de ce texte au 30 mars 2006 Les lignes ci-dessous restent toujours valides, à quelques ajouts près !J'ai désormais fêté mes 30 ans, adore toujours autant la cuisine... la famille s'est agrandie d'un petit bout de chou depuis, ce qui fait moins...

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8 janvier 2007

Beurre Bordier au sel fumé et cristaux de sel fumé gallois d'Anglesey

Bientôt, avec la loi anti-tabac, je ne pourrais même pas parler de quelque chose de "fumé" sans me faire censurer (comme le disait un lecteur de Télérama : "les enfants ne vont plus pouvoir chanter j'ai du bon tabac"). J'en profite donc pour faire coup...

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11 octobre 2006

La veille où Grenade fut prise, à sa belle un guerrier disait...(la grenade, épisode 1/2)

Grenade est à ma connaissance la seule ville qui ait le nom d'un fruit. Si Florence, selon Sartre, est la ville-fleur, Grenade est pour moi la ville-fruit, riche, rouge, juteuse et enivrante. Elle a longtemps fait partie de ces villes mythiques de mon...

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6 septembre 2006

Sorbet de faisselle au jus de poires, breveté par la Société des Flemmasses

Un grand sac de poires a échoué dans notre salon. Nous les avons épluchées avec Bricol'Boy en regardant Grease (pour la première fois pour tous les deux, à trente ans passé, c'est un exploit). Une fois les vers ôtés (ça, pour pas avoir été traitées, elles...

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9 mars 2005

Plats qui réchauffent, épisode 1 : le boeuf à la Guiness.

J'ai deux livres de Jamie Olliver à la maison mais... je n'avais jamais fait une de ses recettes. Je sais qu'il a beaucoup de fans dans les foodies françaises, j'aime bien lire ses livres et regarder les photos, mais jusque là, ça avait surtout décoré...

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9 octobre 2004

Les nonnettes bruxelloises

Jusqu'à mercredi, les nonnettes étaient pour moi de délicieux pains d'épices fourrés à la marmelade d'orange ou d'abricots, parfois au miel, dans tous les cas glacés au sucre, fondants et sucrés (en voici une recette). Acessoirement, c'étaient aussi le...

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27 septembre 2004

Une histoire de bosse, ou comment faire gonfler ses madeleines

J'aime les madeleines, les financiers, les mini-cakes, tous les petits gâteaux que l'on peut servir avec un thé ou un café. On est sûr de ne pas se tromper quand on en apporte chez des amis : ce n'est pas un substitut de dessert et la maîtresse de maison...

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23 août 2004

Délice d'ail confit

Qu'est-ce donc... Il s'agit tout bêtement de la malheureuse et isolée ultime gousse d'ail confit au fond de son joli pot ! Aviez-vous trouvé ? J'avoue que j'aime beaucoup l'ail, en bonne provençale, et que cette préparation lui rend honneur en adoucissant...

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